تعد المخللات من الأطباق الرئيسية في الوجبات الأساسية لأنها بمثابة فاتح شهيه لبعض من الماس وخاصة خلال شهر رمضان.
نشأة المخلل
والذي لايعرفه الكثيرين أن المخلل كان قديماً أكثر بكثير من كونه مقبلات حيث ساهمت فكرة المخلل في حفظ الخضروات لتناولها في الشتاء وكان صديقاً للبحارة والمستكشفين كما أن ملكات الفراعنه اعتبروه السر وراء نضارة وجمال بشرتهم.
فلذلك ترجع فكرة المخلل كما يراها البعض الى عصر الفراعنة وهى وسيلة لحفظ الخضروات والطعام بشكل عام في محلول ملحي حيث عبرت نقوش الفراعنة على وجود المخلل في عهدهم.
وفي القرن ال 19 حصل الكيميائي الاسكتلندي جيمس يونغ على براءة اختراع شمع البرافين الذي يساعدهم في اغلاق القارورات المستخدمة لحفظ الطعام بطريقة أكثر إحكاما في الغلق.
تسمية المخلل طرشي
يرجع سبب تسميته بهذا الأسم الى الفارسية فيعتبر طورش هو إناء الخضروات والفاكهة.
أضرار المخللات
كما هو الحال في جميع الأشياء قد يتسبب الاكثار من المخلل في ظهور العديد من المشكلات
- التهاب الجهاز الهضمي والمعدة.
- يسبب ارتفاع ضغط الدم.
- قد يسبب مشاكل في الكلى مثل تكوين الحصوات وزيادة نسبة الاملاح.
- قد يسبب زيادة نسبة السموم في الجسم.
- له تأثير على العظام لاحتوائه على نسبة صوديوم عالية تسبب ارتشاح الكالسيوم من العظام.
