في خبر صادم، كشفت دراسة علمية حديثة، أن تناول الخيار النيء مع الوجبات قد يؤدي إلى حدوث عسر هضم أو التسمم والانتفاخ.
أكدت الدراسة التي أعدها فريق من جامعة ميتشجن الأمريكية، أن الخيار يحتوي على cucurbitacin و tetracyclic triterpenoids وهي السموم التي تثير الطعم المر في الخضار، واستهلاكها بشكل يتجاوز الاعتدال يمكن أن يهدد الحياة.
وأضافت الدراسة، أن الخيار غير المطبوخ يؤدي عند دمجه مع الوجبات المطبوخة إلى تأخير عملية الهضم، يحدث ذلك لأن وقت هضم الطعام المطبوخ وغير المطبوخ مختلف، كما أنه يسبب الغازات والانتفاخ، حيث يتم إنتاج المركبات السامة في الخيار كآلية للدفاع عن النفس لحماية أنفسهم من الأكل، في الغالب، تسبب هذه المركبات إمساكًا شديدًا وانتفاخًا وغازات.
تعد الدراسة صادمة بكل المقاييس إذ أن الخيار بالعديد من الفوائد، وأبرزها أنه يقوي المناعة ويمنح الجسم فيتامين سي.