هناك بعض الأطعمة التي إذا قمت بإعادة تسخينها تشكل خطرًا على الصحة العامة للأشخاص وتحدث تسممًا غذائيَا، أبرزها البطاطس المطبوخة المخزنة في درجة حرارة باردة، حيث تنمو البكتيريا بها وتفقدها فوائدها.
وتستعرض”بوابة الأيام المصرية”، الأطعمة التي تتحول إلى مواد خطيرة عند إعادة تسخينها.
البطاطس:
البطاطس في حالة طبخها عند درجة حرارة الغرفة فإنها معرضة بشدة لتنامي البكتيريا، فضلًا عن خسارة فوائدها وقيمتها الغذائية، وهو ما يجعل أكلها فيه خطورة بالغة، وتحدث تسمم غذائي، لذا ينصح خبراء التغذية بضرورة حفظ البطاطس المطبوخة في الثلاجة مباشرة، إذا كنت ترغب في تناولها في اليوم التالي.
الفطر:
تخزين الفطر لأكثر من يوم يجعله يفقد فوائده وقيمته الغذائية، كما أن البروتينات تتغير فيه إلي مواد سامة حالة إعادة تسخينه.
البيض:
البيض أيضا يأتي على قائمة المأكولات التي إذا تم إعادة تسخينها تسبب التسمم، سواء كان مسلوقًا أو مقليًا.
الأرز:
وضعه مثل البطاطس، يمكن أن تتطور البكتيريا الخطرة إذا حفظ الأرز في درجة حرارة الغرفة، ويسبب التسمم حالة إعادة تسخينها مرة أخرى.
الدجاج:
تتحول البروتينات في الدجاج إلى مركبات سامة في حال تسخينها، وتصيب الأطفال والكبار بمخاطر صحية.
الخضروات الورقية:
تأتى”السبانخ- والكرفس” واللاتى تحتويان على نسبة كبيرة من النترات، على قائمة المأكولات الخطرة التي إذا تم تسخينها تتفاعل مع الدم وقد تتحول إلى مركبات مسببة للسرطان.