هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول الحلويات الخالية من السكر والتي يجب كسرها. الرجوع إلى هذه المقالة لمزيد من المعلومات.
كان هناك اتجاه متزايد في الماضي القريب لاختيار الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية من أجل الحفاظ على اللياقة البدنية والعيش بأسلوب حياة صحي. من الأهمية بمكان تناول الطعام بحكمة ، خاصةً عندما يحاول الناس الحفاظ على لياقتهم. غالبًا ما يركز الناس على مقدار الوزن الذي سيكتسبونه إذا أكلوا شيئًا ما. غالبًا ما يكونون قلقين بشأن قدرتهم على الحفاظ على وزنهم ، وإحدى أفضل الطرق للقيام بذلك هي معالجة استهلاكهم من السكر.
يحرص الناس على تناول الأطعمة الدهنية ، لكنهم غالبًا ما يتجاهلون السكر ، الذي يمثل جزءًا كبيرًا من السعرات الحرارية اليومية. نظرًا لأن السكر عنصر غذائي أساسي في المنازل الهندية ، فقد يكون الإقلاع عن السكر أمرًا مستحيلًا. في هذه الحالة ، تعتبر المحليات منخفضة السعرات الحرارية آمنة للاستخدام.
تُضفي المضافات الغذائية المعروفة باسم المُحلي منخفض السعرات الحرارية ، والمعروف أيضًا باسم المُحلي الخالي من السعرات الحرارية أو المُحليات منخفضة السعرات الحرارية ، طعمًا حلوًا مثل طعم السكر ، بينما تحتوي على طاقة غذائية أقل بكثير من المُحليات القائمة على السكر (LCS).
خلافًا للاعتقاد الشائع ، قامت الدراسات بفحص والتحقق من سلامة المحليات منخفضة السعرات الحرارية الموجودة بالفعل في السوق. بدون موافقة السلطات المختصة ، لا يمكن تسويق محلي جديد. لا تساهم المحليات منخفضة السعرات الحرارية في زيادة الوزن وقد تساعد الأشخاص على إنقاص الوزن.
فيما يلي بعض الأساطير والحقائق المتعلقة بالتحلية منخفضة السعرات الحرارية.
الخرافة: جميع الأطعمة الخالية من السكر هي نفسها
الحقيقة:
ليست كل الأطعمة الخالية من السكر متساوية. تأتي المواد الكيميائية مثل الأسبارتام أو السكرالوز أو ستيفيا في أصناف خالية من السكر. نظرًا لأن الأسبارتام غير مستقر في درجات الحرارة العالية ، فلا ينبغي استخدامه في الخبز أو الاستعدادات الساخنة. بالنسبة للتحضيرات الباردة ، فهو يعمل بشكل جيد. يمكن استخدام السكرالوز للخبز ، والشاي الساخن ، والقهوة ، وكذلك للأصناف الباردة لأنه مستقر في درجات الحرارة العالية. على الرغم من أن ستيفيا مستقرة في درجات حرارة عالية ، إلا أن الكثير من الناس لا يستمتعون بها بسبب المذاق المر في مذاقها.
أسطورة – الحلويات الخالية من السكر ليست جيدة للكبد
الحقيقة :
تصنع الحلويات الخالية من السكر من محليات عالية الكثافة ، وهي أنواع فريدة من المواد الكيميائية ، لها حلاوة تزيد 300 إلى 500 مرة عن السكر الأبيض بكميات متساوية. يتم تحديد سلامة جميع هذه المحليات من خلال البيانات السريرية وبالتالي فإن الاستهلاك المحدود ضمن الكمية المقترحة آمن.
الأسطورة – المحليات الطبيعية مثل الستيفيا أفضل من المحليات الصناعية مثل السكرالوز.
الحقيقة :
كلا النوعين من المحليات آمنان للاستخدام للبالغين ولكن للأطفال فقط ينصح باستخدام الستيفيا. يجب استشارة أحد الخبراء قبل أخذ أي شيء جديد لأنه قد يؤثر أو لا يؤثر على صحتك سلبًا.
الأسطورة – الحلويات الخالية من السكر لا تحتوي على سعرات حرارية.
حقيقة :
الحلويات مصنوعة من عدة مكونات مثل الكويا ، مسحوق الحليب ، بيسان ، منتجات الألبان ، إلخ. فقط التحلية المستخدمة تحتوي على سعرات حرارية أقل ، وبقية المكونات لها نفس السعرات الحرارية ، وبالتالي قد تحتوي الحلويات الخالية من السكر على سعرات حرارية أقل بقليل من حلويات عادية لكنها ليست صفر سعرات حرارية. اقرأ دائمًا ملصقات المكونات قبل شراء منتج غذائي.
الخرافة: الحلويات الخالية من السكر لن تزيد من نسبة السكر في الدم.
حقيقة :
هذا خطأ أيضًا لأن كل مكون غذائي يحتوي على نسبة السكر في الدم. سيزيد العنصر الذي يحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم نسبة السكر في الدم حتى لو تم استخدام مُحليات خالية من السكر لجعلها حلوة. لا يمكن أن تزيد نسبة التحلية التي يتم تحضيرها عن 20-25٪ من إجمالي مكوناتها ، وبالتالي فإن بقاء 75-80٪ من المكونات قد يزيد من مستويات السكر في الدم. لذلك اقرأ دائمًا عن المكونات المستخدمة في أي منتج.