يعتبر النظام الغذائي الخالي من جميع المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض، سليمًا من الناحية الأخلاقية والبيئية.
واتباع النهج النباتي هو “أكبر نهج منفرد” ، وفقًا لدراسة من جامعة أكسفورد ، لتقليل تأثيرك على البيئة. وذلك قبل أن تأخذ في الاعتبار المبررات الأخلاقية ضد أكل الحيوانات التي يتم تربيتها صناعيًا، والتي تتمتع بنوعية حياة سيئة وغالبًا ما يتم حقنها بالهرمونات القوية التي يمكن أن تكون ضارة بصحة الناس.
وقد يكون من الصعب البدء في هذا النظام إذا كنت تأكل اللحوم دائمًا، لذلك تمت استشارة كبار النباتيين للحصول على نصائحهم حول كيفية التحول كشخص بالغ، وهذا ما قالوه:
هل يجب عليك البدأ مباشرة؟
تنصح كاتي بيسكو، وهي نباتية قديمة ومؤلفة ثلاثة كتب طهي وهم الأكثر مبيعًا، “يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل بكثير من السابق لأن العناصر النباتية متاحة بسهولة الآن، نصيحتي هي استبدال الأشياء في نظامك الغذائي تدريجيًا، مثل الحليب أو المايونيز أو الزبادي، ببدائل. ولن تلاحظ أي اختلاف بهذه الطريقة”.
كيف تتعامل مع الردود السلبية من العائلة والأصدقاء المحبين للحوم؟
تعامل معهم ببساطة وبلطف – وبطعام ممتاز أيضا. صرح عيسى شاندرا موسكوفيتز، وهو كاتب، “يمكنك إلقاء النكات على اللحوم أو إخباري بأنني سأموت، لكني موافق على قراري”، “كن لطيفًا مع الجميع، حتى لو كانوا يتصرفون بوقاحة، وقم بإعداد الطعام لهم حتى تتمكن من توضيح مدى مذاقه، إنها حقًا لفتة لطيفة تجعل الناس أقل مواجهة وتساعدهم على إدراك أن الطعام لذيذ وأنك بخير”.
حاول أن تكون متعاطفًا مع أولئك الذين يظهرون مشاعر سلبية، يقول جاز أوكلي ، مستخدم YouTube وشيف ومؤلف ، “يمكنني أن أفهم عندما يكون لدى الناس بعض العداء تجاه النباتيين منذ أن كنت في هذا الموقف أول مرة”، “كان الأمر في الأساس يعد نقصًا في المعرفة وخوف من المجهول”، واعتبر هذه الانتقاضات بمثابة فرص تعليمية، لكن تجنب تصحيح المفاهيم الخاطئة لدى الآخرين.
وأضاف:”يتعلق الأمر ببساطة بتعليمهم وجعلهم يشعرون بالراحة إذا كنت في حفلة وقام شخص ما بإلقاء نكتة صغيرة حول النباتية، استخدم عبارات مثل “لم أصدق أبدًا أنني سأكون نباتيًا حتى رأيت هذا” أو “لم أكن أعرف هذا مطلقًا”. لا تصدر حكماً أو مجادلة مضادة. فقط ابذل قصارى جهدك لتثقيفهم”.
كيف أتأكد من أنني أحصل على ما يكفي من البروتين؟
عندما يصبح الشخص نباتيًا، كما يدعي بيسكو فإن هذه هي المرة الأولى التي يُسأل فيها عن البروتين، “نقص البروتين غير شائع للغاية، ما عليك سوى الجمع بين الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الفول والعدس والبذور والمكسرات. على الرغم من أنه يبدو أنك تتناول طعام أرنب، إلا أنك لست كذلك. يمكنك ببساطة وضع القليل من السباجيتي مع حفنة من الصنوبر المحمص أو إضافة بعض الفاصوليا والفلفل الحار”.
ماذا عن الفيتامينات و المعادن؟
عند التحول إلى شخص نباتي، من الضروري الحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12، والذي يوجد غالبًا في اللحوم والبيض والأسماك، لأنه بدونه ستشعر بالضعف والإرهاق.
وتعتبر الأطعمة المدعمة مثل “بدائل الألبان وحبوب الإفطار والدهن الخالية من الألبان وخلاصة الخميرة” مصادر جيدة لـ B12. ويعتبر فيتامين ب 12 ، المتوفر بسهولة في معظم الصيدليات ومتاجر الأطعمة الصحية ، خيارًا إضافيًا. بالإضافة إلى ذلك، يقترح جاز أوكلي -مستخدم YouTube وشيف ومؤلف- أن تفكر في استهلاك الكالسيوم.
وتم العثور على نفس الكمية من الكالسيوم في حليب النبات المدعم كما هو الحال في حليب البقر، وتشمل المصادر الممتازة الأخرى التوفو المحتوي على الكالسيوم ، وخبز فول الصويا وبذور الكتان المدعم ، وبدائل الزبادي المدعمة.
هل النباتية باهظة الثمن؟
تجنب الأطعمة المصنعة إذا كانت ميزانيتك محدودة، فإن فكرة أن المطبخ النباتي يجب أن يكون باهظ الثمن غير صحيحة بتاتا. “ومع ذلك ، من الجيد الابتعاد عن الأشياء التي تحتوي على كلمة” نباتي “حتى تكون في المتناول.
لذلك، لن تذهب إلى أغلى المتاجر وتشتري أشياء مصنوعة من البلاستيك هناك لأنها ستكون باهظة الثمن. تحتاج فقط إلى العودة إلى الأساسيات واستهلاك الأطعمة مثل الفاكهة والخضروات والحبوب والمكسرات والبقوليات لتكون بصحة جيدة وتوفر المال.