يبحث كثيرون عن أفضل زيت للطهي الأفضل بالنسبة للطهي، لكن هناك مقاييس لمعرفة أفضلة الزيت من خلال نوع الطهي ونقطة تسخين الزيت قبل أن يبدأ الدخان بالتصاعد .
إذا كنت تحب الطبخ بالزيوت على وجه الخصوص فعليك اختيار انواع زيوت غير مشبعة حيث تحتاج أجسامنا إلى الدهون من أجل امتصاص بعض العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E و K ، إلى جانب بيتا كاروتين”.
وتوصي جمعية القلب الأمريكية باستبدال الزيوت التي تحتوي على دهون مشبعة بتلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة.
أفضل 7 زيوت لصحتك
زيت الزيتون
يتم استخراج زيت الزيتون دون استخدام حرارة عالية أو مواد كيميائية معينة، مما يحافظ على المواد الكيميائية الطبيعية للزيت والتي تسمى الفينولات.
فهو يحتوي على أكثر من 30 مركبًا فينوليًا مختلفًا، وهي مجموعة من المواد الكيميائية النباتية التي تعد مضادة للالتهابات وتعمل على توسيع الأوعية الدموية.
زيت الكانولا
يحتوي على 1 جرام فقط من الدهون المشبعة
وهو مثل زيت الزيتون، يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة
ويعد أفضل من زيت الزيتون للطهي على درجة حرارة أعلى مثل التحميص والقلي، كما يقول ليفنسون.
كما انه يحتوي على نفس القدر من النكهة مثل بعض الزيوت النباتية والبذور الأخرى.
زيت بذور الكتان
يقول بالومبو: “يعتبر زيت بذور الكتان مصدرًا ممتازًا لحمض ألفا لينولينيك، وهو حمض يحتوي على أوميغا 3”
زيت الأفوكادو
له قيمة غذائية ممتازة في درجات حرارة منخفضة وعالية.
كما أن يمكن استخدامه للقلي السريع.
زيت الجوز
يعتبر خيارًا صحيًا ومصدرًا جيدًا لأحماض الأوميغا 3 الدهنية، وخاصة حمض ألفا لينولينيك
لا ينبغي استخدامه في الطهي
زيت السمسم
يعتبر زيت السمسم عنصرًا أساسيًا في الطهي الآسيوي والهندي، وهو يدخل في قائمة AHA لزيوت الطهي الصحية للقلب.
له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، مما قد يساعد في تقليل احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
كما انه جيد للطهي على درجة حرارة عالية مثل القلي السريع.
زيت عباد الشمس
زيت طبخ آخر معتمد من AHA، فهو غني بالدهون غير المشبعة.
ويخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL ومستويات الدهون الثلاثية.