يعد طبق الفتة من الأطباق الرئيسية خلال أيام عيد الأضحى، فهي من الأطعمة التي يشتهر تحضيرها في الكثير من بلدان الوطن العربي، حيث كانت من أهم الوجبات الرئيسية في الولائم التي يقيمها الأمراء أيام الدولة العثمانية، وتوارثتها الشعوب بعد ذلك، ففي السطور التالية نقدم طريقة تحضير طبق الفتة بخطوات سهلة وبسيطة للشيف سمية عيسي.
مكونات الفتة:
كيلو من اللحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
نصف كيلو من الأرز الأبيض
ثوم مفروم
عصير طماطم
ربع كوب خل
بصلة متوسطة الحجم
ورق لورا وحبهان
معلقتين صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2 رغيف خبز بلدى
4ملاعق من السمنة
طريقة تحضير الفتة:
تتمثل الخطوة الأولى في غسل اللحمة جيداً وتركبها لتصفى من المياة، وبعد ذلك يتم إحضار إناء كبير ووضع كمية مناسبة من الماء، وتترك لتغلي وبعد ذلك نضع اللحم.
وبعد ذلك يقطع البصل جيدًا إلى قطع صغيرة مع الثوم المفروم، وصلصله الطماطم ويضاف هذا المزيج لشوربة اللحم للحصول على المذاق الشهي.
الخطوة التالية يتم إضافة الفلفل الأسود حسب رغبتك في ضبط طعمه، وورق اللورا والحبهان، وتترك لتنضج، وبعد ذلك يضاف الملح، ثم تحضر طاسه ويوضع بها السمنة، ثم يقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ويحمص بالسمن، حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر.
في إناء خاص، ضعي السمن ثم الأرز بعد غسله ثم يتم إضافة الماء والملح، وانتظري حتى ينضج المزيج بشكل جيد.
الخطوة التالية تتمثل في إحضار صينية التقديم، ووضع فيها الخبز المحمص مع ثلاثة ملاعق من صلصة الطماطم، ومغرفتين من الشوربة الساخنة، وتغطى الصينية جيداً.
ابدئى بوضع طبقة الأرز بشكل متساوى من جميع الأطراف، لتغطى جميع جوانب الصينية، ثم وضع صلصة الطماطم على والوجه، واللحم الذي يمكن أن تكون مسلوقة أو محموة.