تناول الخضروات عامة من أفضل الأطعمة التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي سواء كان يهدف فقدان الوزن أو للصحة العامة.
ولكن الأغلب لا يعلم أن هناك نوعين من الخضروات وأن لكل منهما فوائد وفروقات أساسية في العناصر الغذائية
لذا سوف نسلط الضوء على الخضروات النشوية وغيرها غير النشوية
أولا الخضروات النشوية
تحتوي الخضروات النشوية على نسبة عالية من النشويات المقاومة وهي تتشابه مع الألياف في طريقة عملها؛ حيث تمر عبر الجهاز الهضمي وتنتقل إلى الأمعاء التي تجعل البكتريا الموجودة بها تبدأ في تحليلها لإنتاج عدد من المركبات الهامة فضلا عن الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة بها،
أغلب خبراء التغذية يفضلون تناول الخضروات النشوية وطبخها بطريقة صحية لضمان الحصول على القدر الكافي من الفوائد بمعنى أن يتهم طهيها مسلوقة، مشوية- مطهوة على البخار أو بالفرن، تجنبا قليها أو مطبوخة بالدهون تقليلا للسعرات الحرارية الزائدة.
-تحتوي الخضروات النشوية على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لذا يجب الاعتدال عند تناولها خاصة مع مرضى السكري، والراغبين في فقدان الوزن
أهم الخضروات النشوية
-الذرة
-البطاطا الحلوة
– البطاطس
– البسلة الخضراء
– البنجر
– الجزر
– قرع العسل
– القلقاس
ثانيا الخضروات غير النشوية
هي خضروات تحتوي على نسبة عالية من الألياف ونسبة منخفضة من النشويات مقارنة بالخضروات النشوية.
تتميز الخضروات غير النشوية بالعديد من الفوائد مثل:
-الخضروات منخفضة النشا تحتوي في المقابل على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، ونسبة جيدا من المياه
-يمكن أن تحصل على نسبة منخفضة جدا من النشا خلال تناولك الخضروات غير النشوية؛ وبالمقارنة بين النشويات في صورتها الطبيعية مثل الأرز والمكرونة فإن الكوب الواحد منها يحتوي على 200 سعر حراري و 50 جرام كربوهيدرات بينما الكوب الواحد من الخضروات الورقية يحتوي على 7 سعر حراري و 1 جرام من الكربوهيدرات.
– يمكن الاعتماد عليها في الأنظمة الغذائية لراغبي فقدان الوزن
– الأنظمة الغذائية الغنية بالخضروات غير النشوية مرتبطة بتقليل مخاطر الإصابة بـ “السكري- أمراض القلب والأوعية الدموية”
أبرز الخضروات غير النشوية
– الفاصوليا
-البروكلي
– القرنبيط
– الكرفس
– الخيار
– الباذنجان
– الكرات
– المشروم
– الباميا
– البصل
– الفجل
– السبانخ
– الجرجير
– الطماطم