نتفق جميعًا على أهمية الألبان ومشتقاتها من جبن، زبادي، رائب وغيرها لما تحتويه على فيتامينات ومعادن يحتاجها جسم الانسان في نموه وبشكل يومي.
وإذا تحدثنا عن الزبادي كمشتق من مشتقات اللبن نجد أيضا أن لها فوائد صحية عديدة، ولكن حين نأكلها ونجد القليل من المياه متكونة على سطح الزبادي، اول ما يتبادر في ذهننا أن نفرغ تلك المياه ومن ثم نتناول الزبادي.. توقفوا عن فعل هذا
بضع قطرات من المياه المتكونة أعلى سطح الزبادي لها فوائد عديد ونحن غافلين عنها.
نشرت صفحة “زيرو كاليوري” على إحدى حسابتها بمواقع التواصل الاجتماعي فيديو، يشرح فيها خبير تغذية عن أهمية مياه الزبادي قائلا: ” تعتبر المياه الموجودة أعلى سطح الزبادي من أنقى أنواع البروتين والذي يسمى بـ “مصل الحليب”
يصنع من هذا البروتين ما يعرف بـ “واي بروتين” وهو مكمل غذائي طبيعي مستخرج من الحليب البقري الطبيعي بعد الانتهاء من مرحلة تصنيع الجبن واستخلاص الدهون
تعد تلك المياه بروتين سائل يظهر بعد تخثر اللبن وتصفيته، له العديد من الفوائد الصحية الهامة؛ لاحتوائه على 9 أحماض أمينية؛ بل ويعتبر أن أغلب الأحماض الأمنية التي يعجز الجسم عن تصنيعها موجودة بداخل تلك المياه.
يتكون هذا البروتين من نوعين (حمضي – حلو)
النوع الأول “الحمضي” يوجد في الزبادي والجبنة القريش
النوع الثاني “حلو” يوجد في الأجبان الصلبة مثل الشيدر والجبن السويسرية
يذكر أن النوع الحمضي يحتوي على فوائد أكثر من النوع الحلو؛ وذلك لاحتوائه عل نسبة أكبر من الكالسيوم، نسبة أقل من اللاكتوز، فيتامين ب 12، البروبايوتيك المساعد في عملية الهضم.