تعتبر الجبنة القريش أحد أنواع الجبن اللينة البيضاء ، كما تعد الاجبنة البيضاء أحد اهم أصناف الأطعمة التي يتناولها الإنسان يوميا مع اختلاف نوعها وطريقها اعدادها ، يتم إنتاج الجبنة القريش من خلال تخمير اللبن .
تتم عملية انتاج الجبنة القريش عن طريق تخثير الحليب من خلال إضافة الليمون، أو الخل إلى الحليب الدافىء، فينفصل بروتين الكازين عن الجزء السائل للحليب الذي يُعرف بمصل اللبن وذلك عند ارتفاع حموضة الحليب، وفور تصلُّب الخُثارة فإنّها تقطع وتطبخ لحين خروج العصارة منها، ومن ثم تُغسل وتُصفّى لإزالة هذه العُصارة.
تعتبر الأجبان بكافة أنواعها مصدراً غذائياً هاماً للجسم؛ حيث إنها غنية بالبروتينات والكالسيوم والدهون والكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم، كما تعتبر القريش جبنة طازجة بحيث لا تمر بعمليات الإنضاج والتعتيق لتعزيز نكهتها.
تتميز القري بان لها نكهةٌ خفيفة، بالإضافة إلى أنَّها بيضاء طريّة، وذات قوام قشدي، يتم صنع هذه الجبنة من حليب المواشي، وتتميز هذه الجبنة بطعمها اللذيذ واستخداماتها العديدة.
كما انها تعد من الأطعمة المُفضلة لدى الرياضين بسبب عدم احتوائها على مواد مصنعه وقليلة الدسم مما تساعد فى بنناء الجسم بشكل سليم.
فوائد الجبنة القريش :
تساعد على عملية انقاص الوزن
تحتوي جبنة القريش على نسبة عالية من السيلينيوم
تعد مصدراً غنيّاً بالكالسيوم
يمكن أن تُساعد على الحماية من مقاومة الإنسولين
تمدّ الأطفال بالطاقة
تُحدث اتزاناً في كمية السوائل بالجسم لاحتوائها على البوتاسيوم
تعتبر أفضل غذاء للأشخاص الذين يمارسون رياضة كمال الأجسام
تمدّ المرأة الحامل والجنين بالكالسيوم، والبروتين، وحمض الفوليك
لا تزيد من ارتفاع مستوى الضغط ولا ترفع نسبة الكوليسترول
طريقة تصنيع الجبن القريش فى المنزل
المكونات :
5 لتر لبن كامل الدسم
نصف كوب خل
ملعقة كبيرة من الملح
طريقة التحضير:
تسخين الحليب في قدر عميق على نار متوسطة إلى أن يغلي
إبعاده عن النارثم إضافة الخل مباشرة وتحريكه قليلاً
ترك الحليب لبضع دقائق، سوف يبدأ الحليب بالتكتل ويتكون سائل شفاف.
تصفية السائل قدر الإمكان من القدر ومن ثمّ صب الخليط في كيس من الشاش.
اضافة الملح والتحريك إلى أن يتم خلطه الملح جيداً.
الضغط على الخليط إلى أن يتم تجميعه في أسفل الكيس.
ضع الكيس في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
وضع طبق زجاجي فوق الكيس ومن ثمّ وضع جسم ثقيل عليه
ترك الجبن إلى أن يتم تصفيته لمدة أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد، كلما زادت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما يتم الحصول على جبن متماسك أكثر.
التخلص من الماء الذي تمّ تصفيته في الطبق من وقت إلى أخر.
إخراج الجبن من الكيس، ومن ثم تقطيعه إلى شرائح وتقديمه بعدة طرق شهيه وصحية .