تم الاعتراف باليوم العالمى لسلامة الاغذية من قبل جمعية الصحة العالمية بداية من 3 اغسطس عام 2020، وهو لرفع الوعى حول اهمية سلامة الغذاء والاخذ بالاجراءات الوقائية من الامراض التى تنتقل عبر الاطعمة.
تدور دائما الشكوك حول سلامة الغذاء بداية من تصنيعها او زراعتها ان كانت مواد طبيعية وطريقة حصادها وتخزينها حتى تقديمها الى المستهلك، كل هذة المراحل تستغرق مراحل عدة لكى تتم على اكمل وجهه، كما تقوم منظمة الصحة العالمية بمتابعة حماية الطعام بالتعاون مع قطاع الصحة العامة لوصولة تالى المستهلكين بامان .
ومن هنا لا بد ان يكون الجميع على دراية ووعى كبير بـ” ماهى المواصفات السليمة للاغذية ؟” تختلف المقاييس من شخص لاخر فى اختيار جودة طعامة فالبعض لدية الوعى الكافى بالمعايير العالمية لاختيار الاطعمة الصحية ، والبعض الاخر يكون لدية دراية ببعض المنتجات والاخرى لا، ولكن المشكلة الكبرى ان هناك عدد لا بأس به من الاشخاص لا توجد لديهم اى معرفة عن معايير الاطعمة السليمة ويكون الهدف بالنسبة لهم الحصول على الطعام باى شكل وابق تكلفة ، ويكون الغرض الاساسى لديهم هو اشباع رغبات الجوع.
وفى هذة الايام التى ينتشر فيها منافذ بيع اللحوم الحمراء عليك بالبحث عن افضل الاماكن التى تحمل معايير السلامة ولذلك هناك بعض المواصفات التى يجب عليك الاخذ بها عند شراء اللحوم.
مواصفات شراء اللحوم الحمراء الجيدة
أن تكون اللحوم وردية اللون ولون الدهن أبيض ناصع كما هو في الجاموس والضأن ومائل للاصفرار كما هو في البقرى.
أن تكون الأختام على الذبيحة واضحة ومقروءة.
الملمس لايوجد مواد مخاطية أو هلامية.
عند الضغط على اللحم بالاصبع لايترك اثر
يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض .
تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري.
يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا ومتساويا و ينبغي تجنب الدهن الأصفر
تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه.