حذرت دراسة حديثة من تزايد استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وعلى رأسها البيتزا الجاهزة والمشروبات الغازية والآيس كريم لتسببها في خطر الوفاة المبكرة.
وشملت الدراسة التي نشرتها المجلة الأمريكية للطب الوقائي (AJPM) خبراء من جامعة ساو باولو في البرازيل بحثوا في كيفية تأثير تناول الأطعمة فائقة المعالجة على متوسط العمر المتوقع وخطر الوفاة المبكرة.
البيتزا
خطورة البيتزا على الصحة العامة
تشمل الأمثلة على الأطعمة فائقة المعالجة الشوربات المعبأة والصلصات والبيتزا المجمدة والوجبات الجاهزة والهوت دوج والسُجُق والمشروبات الغازية والآيس كريم ، بالإضافة إلى البسكويت والكعك والحلويات والكعك التي يمكن شراؤها من محلات السوبر ماركت.
ويرتبط تناول الأطعمة فائقة المعالجة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وبعض أشكال السرطان.
استخدم الباحثون البيانات لتقدير تأثير تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10 أو 20 أو 50 في المائة.
وجد أن الأطعمة فائقة المعالجة شكلت ما بين 13 و 21 في المائة من إجمالي تناول الطعام في البرازيل خلال الفترة المدروسة.
وذكر الخبراء أن هذا ينطبق على جميع الفئات العمرية والأجناس.
وفقًا للفريق ، توفي 541،260 بالغًا تتراوح أعمارهم بين 30 و 69 عامًا قبل الأوان في البرازيل في عام 2019 وحده.
ومن بين هذه الوفيات ، كانت 261،061 حالة وفاة متعلقة بأمراض يمكن الوقاية منها.
وجد النموذج المستخدم في البحث أن ما يقرب من 57000 حالة وفاة يمكن الوقاية منها كانت بسبب استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.
ويمثل هذا الرقم 10.5 في المائة من جميع الوفيات المبكرة و 21.8 في المائة من جميع الوفيات الناجمة عن الأمراض غير المعدية التي يمكن الوقاية منها بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 30 و 69 عامًا ، وفقًا لتقرير الفريق.
قد تكون التأثيرات أسوأ في الدول الغربية
نظرًا لأن استهلاك البرازيل للأطعمة فائقة المعالجة أقل عمومًا من العديد من الدول الغربية ، يعتقد الخبراء أن التأثير قد يكون أكبر في البلدان ذات الدخل المرتفع مثل الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة وأستراليا.
ولكن أيضًا في البرازيل ، وفقًا د. أدى استهلاك نيلسون للأطعمة فائقة المعالجة إلى تراجع استهلاك الأطعمة التقليدية الكاملة مثل الأرز والفاصوليا بمرور الوقت.
ومع ذلك ، وفقًا للخبراء ، من خلال العديد من التدخلات والتدابير الصحية العامة ، سيكون من الممكن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ، والتي ستكون مصحوبة بخيارات غذائية صحية.
قال الفريق إن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10 إلى 50 في المائة في البرازيل يمكن أن يمنع حوالي 5900 إلى 29300 من الوفيات المبكرة التي تحدث هناك كل عام.
وقال رئيس الدراسة إدواردو إيه إف نيلسون في بيان صحفي: “لقد قدرت الدراسات العبء الصحي والاقتصادي للمكونات الهامة مثل الصوديوم والسكر والدهون المتحولة ، بالإضافة إلى أطعمة أو مشروبات معينة مثل البيتزا والمشروبات المحلاة بالسكر”.
ومع ذلك ، لم تقم أي دراسة حتى الآن بتقييم التأثير المحتمل للأطعمة فائقة المعالجة على الوفاة المبكرة.
يمكن أن تساعد المعرفة المكتسبة حديثًا في منع العديد من الأمراض والوفيات المبكرة.