يمكن أن يؤدي تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة إلى الإصابة بالحساسية. يط
ووجد بعض من الأطعمة والمنتجات المشتقة منها على أنها مسببات محتملة للحساسية الغذائية على الأطعمة المعبأة.
والأطعمة التالية هي الأكثر شيوعًا للحساسية.
المكسرات
حساسية الفول السوداني هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال والبالغين، يمكن أن يتسبب عدد كبير من المكسرات ، بما في ذلك الفول السوداني والبندق واللوز والفستق ، في حدوث تفاعل مضاد للأجسام المضادة ، والذي يتم التعبير عنه في السعال وتورم الأغشية المخاطية والبثور أو حتى تفاعلات أكثر حدة.
سمك
تشير التقديرات إلى أن حوالي 0.2٪ من الناس في جميع أنحاء العالم يعانون من حساسية الأسماك.
ومع هذه الأرقام يجب ملاحظة أنه في البلدان ذات الاستهلاك العالي للأسماك ، من المرجح أن يكون عدد المصابين بالحساسية أعلى.
دائمًا ما تتم حساسية الأسماك بوساطة IgE وهي استجابة مناعية محددة لبعض بروتينات الأسماك.
الغولتين
تستهلك الحبوب التي تحتوي على الغلوتين بكميات كبيرة. القمح هو أحد الأطعمة الرئيسية في جميع أنحاء العالم ، حيث يغطي ما يقرب من 50٪ من احتياجاتنا اليومية من السعرات الحرارية.
هناك أسباب مختلفة للقمح أو عدم تحمل الغلوتين ، بالإضافة إلى أمراض المناعة الذاتية ، مرض الاضطرابات الهضمية ، هناك حساسية من الغلوتين ، ولكن أيضًا حساسية القمح.
لبن
تؤثر حساسية حليب البقر في المقام الأول على الأطفال الصغار وهي أقل شيوعًا عند الأطفال الأكبر سنًا لأن التحمل يمكن أن يتطور مع هذه الحساسية.
إنها واحدة من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا لدى الأطفال في العالم الغربي ، حيث تصيب ما يقرب من 2-7.5٪ من الأطفال الذين يتغذون باللبن الاصطناعي دون سن عام واحد.
أيضًا ، لا توجد اختبارات سريرية لتأكيد هذه الحساسية ، مما يجعل تشخيص هذا النوع من الحساسية أمرًا صعبًا للغاية.
خردل
ربما تكون حساسية الخردل هي أكثر أنواع حساسية التوابل شيوعًا، على الرغم من أن فرص الإصابة بحساسية الخردل منخفضة جدًا ، إلا أن ردود الفعل غالبًا ما تكون قوية جدًا.
عادة ما تحدث حساسية الخردل كحساسية متصالبة أو كحساسية إضافية ، ونادرًا ما تكون الحساسية الوحيدة.
معظم مسببات حساسية الخردل المعروفة مستقرة للحرارة والهضم وبالتالي لا يتم تدميرها أثناء إنتاج الخردل.
فول الصويا
تحتوي فول الصويا تقريبا على 37٪ بروتينات ، ثمانية منها صنفت على أنها مسببة للحساسية.
يمكن أن تسبب تفاعلات حساسية شديدة وتشكل 70٪ من إجمالي البروتين، إذا تم تشخيص حساسية من فول الصويا ، فيجب تجنب المنتجات التي تحتوي على أي نوع من فول الصويا.
حبوب السمسم
تم تحديد 7 مسببات للحساسية في بذور السمسم و 3 مسببات للحساسية في زيت السمسم.
تتراوح ردود الفعل من تفاعلات الجلد إلى تفاعلات الحساسية ، وهي شائعة نسبيًا.
مع وجود حساسية ، نادرًا ما يتطور التحمل ، في حوالي 20-30 ٪ من المصابين بحساسية السمسم.