طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور يبحث عنها الملايين لعمل كبدة الأضحية حيث تُعتبر الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشعبية المحبوبة التي يحرص الكثير من الناس على شرائها من المحلات.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور نقدمها لكم لعملها في المنزل بنكهة ورائحة المحلات المعروفة، مع ضمان أن تكون الوصفة موثوقة وتطمئن بها ربة المنزل عند تناول العائلة لهذا الطبق الشهي.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية المنزلية
نصف كيلوجرام من الكبد المقطع إلى شرائح رفيعة.
ربع كيلو من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح.
فلفل حار (اختياري) مقطع إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
ملعقة متوسطة من الكزبرة الجافة.
ملعقة متوسطة من الكمون المطحون.
قليل من الملح والفلفل الأسود.
ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية بدون استخدام البصل:
- قومي بوضع مقلاة على النار وأضيفوا الزيت ودعوه يسخن على نار هادئة.
- ضعي شرائح الكبدة الطازجة التي تم شراؤها من جزار موثوق في المقلاة وامزجوها جيدًا.
- دعي الكبدة تقلى بدون تقليب حتى تتحمر قليلًا على نار متوسطة.
- قومي بتبلي الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة وامزجوها جيدًا.
- بعد تحولها إلى اللون الرمادي قومي بتقليبها وإضافة الخل لها.
- أضيفي الفلفل وقلبيه مع الكبدة، ثم اتركيها تنضج لمدة 10 دقائق فقط.
- ضعي الثوم المفروم وعصير الليمون واتركي الكبدة مرة ثانية لمدة 5 دقائق.
- ارفعي الكبدة من على النار وضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني من خلال الخطوات التالية :
- في وعاء عميق، قم بخلط جميع المكونات ما عدا الكبدة، واخفق الخليط جيدًا.
- أضف الكبدة إلى الخليط وقلبها جيدًا لتتشرب النكهات، ثم اتركها لمدة ساعة على الأقل لتتشرب الخلطة.
- سخّن طاسة القلي على نار متوسطة وأضف الزيت، واتركه يسخن جيدًا.
- ثم أضف ملعقة كبيرة من الخلطة إلى الزيت الساخن في الطاسة، ثم ضع الكبدة وقلبها حتى تشوح جيدًا وتنضج.
- قم بوضع الجرجير في طبق التقديم، ثم ضع الكبدة فوقه وقدمها.
نصائح لتقديم الكبدة الإسكندراني:
قدّم الكبدة الإسكندراني مع خبز وسلطة طحينة ومخلل بلدي.
يمكنك استبدال الهريسة بمكون آخر في حالة عدم توفره في المنزل.
عند وضع الخلطة في الزيت الساخن، قم بإضافة الكبدة مباشرةً لتجنب حرق الخلطة.