يعد الجزر ثاني الخضروات المفضلة في ألمانيا بعد الطماطم، ليس لسبب طعمه اللذيذ فحسب، بل لأن مكوناته تعزز الصحة، ومنخفضة السعرات الحرارية.
من المهم في الخريف تقوية جهاز المناعة، للقيام بذلك، يجب أن نأكل الأطعمة المغذية قدر الإمكان، لذا يحظى الجزر بشعبية خاصة لدى الشعب الألماني.
بفضل مذاقه الرائع ، يحظى بشعبية بين الصغار والكبار – خاصة في ألمانيا. وفقًا لأحدث المعلومات الواردة من بوابة الإحصاء statista ، تم استهلاك متوسط حوالي 11.5 كجم منه للفرد في ألمانيا خلال الفترة 2020/21، تشمل هذه الإحصائية أيضًا استهلاك جذر الشمندر – المعروف أيضًا باسم الشمندر، ومع ذلك ، لأن حصتهم في الاستهلاك لا تزال صغيرة، فإن هذا لا يقلل من أهمية الجزر.
الجزر غني بالعناصر الغذائية الصحية
منخفض السعرات الحرارية حيث يبلغ 25 سعر حراري لكل 100 جرام وفي نفس الوقت مليء بالفيتامينات والمعادن مثل البكتين وحمض الفوليك والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس. عند 3.6 جرام، يكون محتوى الألياف الغذائية مرتفعًا نسبيًا مقارنة بأنواع الخضروات الأخرى.
تحتوي الكاروتينات على العديد من الخصائص المعززة للصحة ، بما في ذلك مضادات الأكسدة. يحتوي الجزر المتأخر أو الطويل على وجه الخصوص على ألياف البكتين الغذائية القابلة للذوبان في الماء ، والتي يمكن أن تنتفخ في الجهاز الهضمي ، ومن بين أمور أخرى ، تعزز الهضم.
يأتي المعروض في ألمانيا بشكل أساسي من الإنتاج المحلي، ومن الأفضل حفظه في درج الخضروات بالثلاجة، عادة ما يظل هنا لمدة 7 إلى 10 أيام على الأقل، من حيث المبدأ، يمكن أن تطيل العبوات البلاستيكية العمر الافتراضي بشكل كبير، ولكن إذا تشكل تكاثف داخل العبوة – وهو أمر شائع جدًا – فإن خطر التعفن والعفن يزيد.
ثم يجب إزالة العبوة الخارجية على الفور نظرًا لأنه حساس للإيثيلين، يجب تخزينه بشكل منفصل عن التفاح أو الكمثرى أو الطماطم.
متعدد الجوانب والاستعمالات
يستخدم الجزر بعدة طرق مختلفة في المطبخ: في السلطات، والأطباق القابلة للدهن ، والحساء ، وأطباق الخضار المختلفة أو كطبق جانبي نباتي مع اللحوم والأسماك. يحظى بشعبية كبيرة كعصير أو هريس ، على سبيل المثال يخلط مع فواكه أخرى مثل الموز أو البرتقال، في المخبوزات مثل كعكة الجزر والكعك والخبز ، يوفر الجزر النكهة والعصارة.
غالبًا ما يؤكل نيئًا كوجبة خفيفة أو في سلطة، ومع ذلك ، يمكن استخدام بيتا كاروتين الذي يحتوي عليه بشكل أفضل في صورة مطبوخة أو محمصة أو مسلوقة أو مسلوقة، يمكن أيضًا تناول الأوراق العشبية لنبات الجزر ، على سبيل المثال في الحساء أو في السلطة.
يجب غسله وتنظيفه بالفرشاة قبل المعالجة أو الاستهلاك. يجب أن تؤكل القشرة إذا أمكن ، لأن العديد من المكونات القيمة تقع تحتها مباشرة. يجب تقشير الجزر المتأخر فقط.